La papa es el producto más consumido de la canasta frutihortícola de los argentinos. De acuerdo al último dato, del año 2020, se consumieron 40,8 kg per cápita de papa fresca en nuestro país. Cabe destacar, que este dato no contempla la papa elaborada o procesada como snacks. En caso de contar los derivados, el promedio supera los 50 kg.
Su alta producción y consumo se debe a varias características de este tubérculo. Resiste una variedad de climas muy grandes: se produce desde el nivel del mar hasta 4700 metros de altitud según International Potato Center.
Además, su aporte calórico y de micronutrientes lo vuelve un alimento básico e importante en la dieta de millones de personas alrededor del mundo.
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