Durante diciembre, el precio mayorista promedio de la manzana aumentó 14,35% respecto de noviembre, alcanzando los $2.446,12 por kilo, impulsado por una menor oferta en los mercados, una disponibilidad limitada de stock de la campaña anterior y el peso creciente de los costos de conservación en frío, según datos del Mercado Central de Buenos Aires.
En la comparación interanual, la manzana muestra una suba del 34,36% en moneda corriente y del 11,38% en términos reales, lo que se puede leer como una recomposición parcial de precios que, sin embargo, sigue lejos de compensar el deterioro acumulado de la rentabilidad del sector frutícola del Alto Valle.
Este comportamiento de precios se da en un contexto productivo extremadamente complejo. A fines de 2025, la fruticultura del norte patagónico avanzó hacia la declaración de emergencia agropecuaria, tras un combo de heladas tardías, granizo e intensas lluvias, que afectaron de manera directa los volúmenes y la calidad de la cosecha de peras y manzanas.
A este escenario se suma el inicio de una etapa fundamental para la fruta de pepita. Según análisis sectoriales, el verano encuentra al Alto Valle con menores volúmenes disponibles, sistemas productivos tensionados y márgenes cada vez más ajustados, mientras los buenos precios internacionales incentivan la exportación de parte importante de la fruta, reduciendo la oferta en el mercado interno.
Aunque la manzana es el foco del mes, la pera acompañó la tendencia alcista. En diciembre, el precio mayorista promedio subió 11,73%, hasta $2.269,21 por kilo, con una oferta también limitada y una demanda estable. En términos interanuales, el incremento alcanza el 88,76% en moneda corriente y más del 56% en términos reales.
Sin embargo, detrás de estos números persiste una profunda crisis estructural. El inicio de la coseca de peras Williams, dejó en evidencia un sistema productivo al límite, con productores que enfrentan altos costos, problemas de financiamiento y una fuerte incertidumbre sobre la continuidad de la actividad
El contexto general del mercado: subas selectivas y fuerte dispersión
Más allá de la manzana y la pera, diciembre mostró un mercado frutihortícola con movimientos dispares. El IPM Alfa registró una suba del 8,7% en pesos y del 6,1% en dólares, reflejando una presión moderada sobre los precios mayoristas.
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