El mercado frutihortícola de julio de 2026 consolida una transformación drástica en su dinámica de precios, marcando un quiebre definitivo con la estabilidad del primer trimestre del año. Es fundamental recordar que el sector inició el 2026 con un fuerte shock en enero (+28%), para luego entrar en una fase de reacomodamiento que culminó con una deflación estacional en marzo del -9,8%.
Sin embargo, a partir del segundo trimestre se inició una suba escalonada y persistente: tras el ajuste de abril, el IPM ALFA dio un salto brusco del 30,0% en mayo y mantuvo una presión del 5,1% en junio. En este contexto, el mes de julio registra un incremento del 11,0% en pesos y del 5,7% en dólares.
Esta tendencia muestra un mercado de alta volatilidad, donde la estacionalidad de los productos se combina con tensiones logísticas en la frontera y una crisis regulatoria sin precedentes en el rubro de las frutas tropicales.
Banana, Crisis Sanitaria y Rebelión Federal
La banana se posiciona como el eje central de este análisis. Si bien registró un incremento del 18,81% mensual, alcanzando un precio mayorista promedio de $1.329,70 por kilo, la mayor preocupación del sector no es solo financiera, sino el riesgo estructural derivado de cambios normativos nacionales.
A través de la Resolución 114/2026, el Gobierno Nacional derogó la histórica Resolución 99/1994, que protegía a las zonas productoras del NOA del ingreso de plagas de países extranjeros. Esta decisión fue calificada como un “desaguisado sanitario” por los productores locales, ya que abre la puerta al Mal de Panamá (Fusarium oxysporum), un hongo letal que ataca las raíces, no tiene control químico y puede permanecer en el suelo hasta 30 años.
Salvador Muñoz, presidente de Salvita (una de las mayores productoras del país), fue tajante al afirmar que “el gobierno va en contra de una gran oportunidad” al mezclar una discusión comercial con una estrictamente sanitaria. Los productores denuncian que los controles nacionales actuales son insuficientes ante fronteras que califican como “muy permeables” al contrabando.
Ante la negativa de la Secretaría de Agricultura de dar marcha atrás, las provincias del norte activaron su poder de policía. El gobernador de Salta, Gustavo Sáenz, calificó la medida como “una falta de respeto” y emitió decretos para facultar el decomiso de fruta importada que no cumpla con estándares rígidos (como la ausencia de restos de hojas o tierra). Jujuy se sumó con el Decreto 5682/26, exigiendo que la fruta se transporte en “estado verde estricto” y con documentación sanitaria exhaustiva para evitar plagas como la Sigatoka Negra.
Hortalizas: Volatilidad Extrema y Recuperación de Valor
La Cebolla se convirtió en el producto de mayor aumento del mes con un alza del 36,92% ($792,46/kg). Este incremento responde a una menor oferta estacional y al ingreso de lotes provenientes de Río Negro con un valor comercial superior.
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