Durante noviembre, la zanahoria mostró un comportamiento de precios que la posicionó entre los productos de mayor interés dentro del mercado frutihortícola. Aun con una oferta considerada buena y una demanda estable, el precio mayorista promedio aumentó 13,69% respecto de octubre, ubicándose en $479,09 por kilo. El incremento estuvo vinculado principalmente al ingreso de mercadería de origen brasileño, que elevó los costos logísticos y presionó sobre los valores promedio en los mercados mayoristas.
Sin embargo, el análisis de más largo plazo muestra un escenario mucho más complejo. En comparación con noviembre del año pasado, la zanahoria registra una caída del 35,75% en moneda corriente y superior al 42% en términos reales, lo que confirma que, pese a la suba mensual, los precios continúan muy retrasados frente al aumento de los costos de producción.
Esta situación se inscribe en un contexto de mayor competencia externa. Según advierten productores del norte argentino, la importación de frutas y verduras desde Brasil y Paraguay está afectando de manera directa la rentabilidad de la producción local. Según expresó el intendente de Apolinario Saravia y presidente del Foro de Intendentes de Salta, Marcelo Moisés, en declaraciones a Aries Online, el ingreso de mercadería a precios más bajos y sin regulaciones suficientes está desplazando a la producción nacional y profundizando la vulnerabilidad de los pequeños y medianos productores.
Inflación y alimentos: un contexto que condiciona al mercado
El comportamiento de la zanahoria y del resto de las frutas y hortalizas no puede analizarse por fuera del contexto macroeconómico. Según datos del INDEC, la inflación de octubre se aceleró al 2,3% mensual, acumulando un 24,8% en lo que va del año. En ese marco, el rubro Alimentos y bebidas no alcohólicas volvió a ubicarse entre los de mayor impacto sobre el índice general.
Este escenario inflacionario presiona tanto sobre los costos de producción como sobre los precios finales y genera tensiones en toda la cadena frutihortícola, desde el productor hasta el consumidor.
El resto del mercado: subas generalizadas y consumo en retroceso
Más allá del desempeño de la zanahoria, noviembre cerró con aumentos generalizados en la mayoría de los productos. El Índice de Precios Mayoristas (IPM Alfa) mostró una suba del 13,7% en pesos y del 16,6% en dólares, lo que dio cuenta de un mes de fuerte presión sobre los valores mayoristas.
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